Whisky first-fill bourbon 5 years

Het oudste vat van The Chamberick nú al legen? Dat zou zonde zijn, want het is al bijna op de helft van zijn tienjarige doel. Maar er gaan stemmen op die vinden dat deze whisky nu al niet beter kan. Daarom een sneak preview voor nieuwsgierige aagjes van deze inmiddels vijfjarige knapperd.

Dit tweede vat van The Chamberick werd op 2 juli 2021 afgevuld op een first-fill ex-bourbon barrel uit Kentucky. Vaten waar eerder bourbon in heeft gezeten, hebben het heftigste deel van de houtinvloed al achter de rug. Geen overdadige houtsuikers, geen straffe tannines, geen gigasnelle bruinkleuring van de spirit… Het is de reden waarom Schotten hun whiskies zo graag op deze vaten laten rijpen: zo blijft het complexe karakter van hun whisky behouden en wordt het niet overheerst door tannines of houtsuikers.

Maar er gebeuren natuurlijk wel allerlei andere mooie dingen in het vat. Zo geeft het hout nog volop vanille af, wordt de whisky zachter door oxidatie via de poriën van het hout, en vormen zich nieuwe smaken en geuren door het contact met de houtzuren. Na vijf jaar rijping is het tweede whiskyvat van The Chamberick daardoor een vanillebommetje met pit. Er moet natuurlijk genoeg overblijven om over vijf jaar te kunnen bottelen, daarom hebben we nu slechts 38 flessen uit het vat gehaald. Gebotteld op cask strength voor de echte liefhebber. Geef hem een klein drupje water om nog meer te genieten van de zachte aroma’s.

Proefnotities: De vijfjarige ex-bourbon whisky heeft een fris, licht geurenpakket met meringue, peer, krijt en honing. Hij is romig in de mond, met lichte kokostonen, volle bak vanille, onrijpe ananas, een pietsie zoethout en witte peper. Medium afdronk met zachte smaken van gestoofd fruit en toffee. (Met dank aan het voorproeven van Thijs van Words of Whisky.)

500 ml, 53,5%, oplage 38 flessen.

Let op: wil je je fles afhalen? Dat kan vanwege de aanstaande zomervakantie maar beperkt, namelijk op 14 en 16 juli, en anders pas weer vanaf 12 augustus.